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柿酱鱼条

2019/09/14 来源:许昌信息港

导读

主料:净鲜鱼肉(可选用各类鲜鱼的肉)200克、胡萝卜25克、洋葱50克、鸡蛋清50克。辅料:柿酱(即西红柿酱)50克、料酒10克、湿淀粉

  主料:净鲜鱼肉(可选用各类鲜鱼的肉)200克、胡萝卜25克、洋葱50克、鸡蛋清50克。

  辅料:柿酱(即西红柿酱)50克、料酒10克、湿淀粉60克、香油10克、花生油500克(约耗70克)、精盐2克。

  制法:(1)将鱼肉洗净,切成4厘米长、1厘米宽的长条,放入小盆内,加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓匀浆好,再把胡萝卜、洋葱去皮,均切成丝。

  (2)将锅置火上,倒入花生油、待油烧至五成熟,把浆好的鱼肉条分多次,分散着下入油锅内,炸透捞出。再把油烧至七成熟,下入全部鱼肉条,炸至外表略脆,倒入漏勺中控去油。

  (3)原锅置火上,加入花生油(100克),待油烧热,下入胡萝卜丝、洋葱丝,煸炒出香味,加入柿酱,用微火反复煸炒至花生油变成红色,再加入精盐、白糖炒匀,放入炸好的鱼肉条,淋入香油,翻炒均匀,盛入盘中,即成。

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