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韭黄肉丝春卷怎么做制作小窍门有哪些

2019/06/09 来源:许昌信息港

导读

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韭黄肉丝春卷怎么做?制作小窍门有哪些?韭黄搭配肉丝有着和鸡蛋不一样的味道,是一道非常美味的快手菜,如果再加上春卷皮,那味道更加赞的不行。我们一起来学学看吧!

韭黄肉丝春卷怎么做?

材料:韭黄、春卷皮、里脊肉、盐、淀粉、料酒、醋

做法:

1、韭黄切、里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟;

2、锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开,炒至肉丝变白盛起;

3、锅中留的油再次烧热,倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起(韭黄不能炒的时间太长,免得都塌了不脆了);

4、拿出张春卷皮,将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧,(不能贪多放太多馅,以免炸的时候容易爆皮)卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷,用淀粉和水调的淀粉水封口;

5、锅中放油,要比平常炒菜略多一点。烧至6成热,关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了(因为馅是熟的,不用炸太久哈)。

温馨提示:春卷皮薄容易干,包一张取一张,其余的用一张湿布盖起来。

春卷的故事

据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。

蔡襄曾写诗赞说:春盘食菜思三九。 当今春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为炸春。

春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。

以上就是关于韭黄肉丝春卷怎么做的介绍,希望对您有所帮助!

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